Weekmenu: week 17

Zoals gisteren beloofd: ons weekmenu.

De toppertjes: maandag en dinsdag waren veggiedagen met een heerlijke champignonmoussaka uit mijn kookboek "Succesvol koken, vegetarische gerechten".
Hier het recept:

Ook hier sleutelde ik weer wat aan het recept. Ik had nog wat bechamelsaus over van de lasagna in week 16 en voegde daar een eitje aan toe en wat geraspte jonge kaas in plaats van Parmezaan. Ik gebruikte gepelde tomaten uit blik in plaats van blokjes tomaat en voegde ook nog wat tomatenpuree en basis voor tomatensaus toe. Dat waren nog wat restjes uit de koelkast. Ook werd het aardappelpuree in de saus en geen plakjes aardappel. Ook hier weer een restje uit de diepvries weliswaar. Ik kruidde ook wat bij met peper en zout, basilicum en oregano en ietsje meer suiker dan in't recept.
Het resultaat:

Het ziet er goed uit, maar dat was het ook. Superlekker met wat sneedjes volkorenbrood!

Week 17 was ook een week dat de diepvries nog eens werd 'leeggekookt'. We hebben een kleine diepvries, dus dit is iets dat we wel vaker zullen doen! In mijn champignonmoussaka gebruikte ik al wat restjes uit diepvries en koelkast. Maar woensdag was echt een 'kliekjes' topdag!
Ik maakte een roerbakgerechtje met kliekjes en oh wat was dat lekker! Je diepvries 'leeg koken' zag ik trouwens bij De Groene Meisjes. Zij gingen wel iets grondiger te werk en pakten ook voorraadkast en koelkast aan.
Dit waren de kliekjes:

Kikkererwtensaus van de kikkererwtenmoussaka uit week 16.
Erwten, wortelen en maïs: restjes van de tortilla uit week 14.
Rijst met wat tomatensaus van de gevulde paprika's ook uit week 14.
Biefstukjes met een beetje roquefortsaus uit week 15.

Alles voegde ik samen in de wok en voegde nog wat spekjes, sweet chili sauce, peper & zout en ahornsiroop toe. Klinkt misschien gek, maar het smaakte heel erg lekker. De biefstukjes sneed ik in kleine blokjes en de roquefortsaus was maar zo weinig (twee grote eetlepels ongeveer) en smaakte niet erg door, maar zorgde eerder voor iets romigs. En dit is klaar in een wip! Ideaal als je weinig tijd hebt.

Zondag was ook een toppertje! Ribbekes (gemarineerd uit de Lidl) met een gemengd salaatje en in de diepvries zat er nog beslag voor pommes dauphine uit week 15. Heerlijk smullen. Op de ribbekes deed ik nog wat extra honing, dat vinden Robin en ik altijd erg lekker op ribbekes. ;-)
Een niet al te scherpe foto, maar lekker was het zeker!

Geniet nog van jullie verlengde weekend!

Outfit: feeling silky ;-)

Op deze druilerige dag post ik lekker een kleurige fleurige outfit en hop sunshine will fill our rooms! ;-)
Dat ik van kleur houd is wel ondertussen duidelijk geworden denk ik zo ;-)
In ons interieur zit er lekker veel kleur, zwart in mijn kleerkast?? no way (buiten dat kleine stapeltje met vestjes), mijn scrapbook- en naaicreaties (later hierover meer!) zijn lekker bont en kleurrijk en zelfs mijn auto moest er aan geloven (mijn dashboard is volgeplakt met kleurige 'accenten').
Maar dus mijn outfit:

Het (zijde) kleedje is van het Deense merk (die Denen hebben het toch vaak goed begrepen hoor!) Nümph, gevonden in een vintage winkeltje in Maastricht (de naam ben ik kwijt maar het is een klein winkeltje dat achter de Bijenkorf ligt). Dit is één van mijn duurdere stukken in mijn kleerkast en kostte 60 euro, wat véél is voor mij ;-) (ik ben een beetje verwend door al dat gratis spul dat ik krijg en de tweedehandsprijzen die ik gewoon ben geworden!).
Het vestje, het sjaaltje met pauwenveren (al gemerkt? Maar ik ben echt een sjaaltjes-fan!) en de ballerina's zijn tweedehands gekregen van mijn nicht en de panty's komen uiteraard ook hier weer van Veritas.

Close-up van de schoentjes en wie komen daar piepen?

Mijn katje en uiltje ;-)
Remember, hier had ik het al eens over mijn 5 tattoos. Hier zie je tattoo nummer 3 en 4 :-). Ja ik houd van katten en ja ook van uiltjes.

Op deze dag ging ik ook nog eens shoppen in Aken, dat was al jaren geleden! En wat scoorden we die dag? Een sjaaltje! Nog ééntje voor de verzameling. Het was koud die dag en mijn pauwensjaaltje was niet voldoende (ideaal excuus om nog ééntje te kopen!).
Het tasje kocht ik niet, te klein voor al mijn spul!

En mijn vinger was geblesseerd tijdens het uien snijden, traantjes wegpinken en verder snijden is gevaarlijk!

Morgen en overmorgen doe ik een extra effortke. Morgen komt mijn weekmenu er aan en overmorgen nog eens een crea bea post! Ge moet toch iets doen tijdens zo'n verlengd weekend!

Geniet er van!

Weekmenu: week 16

Ah week 16, een 'traditionele' én decadente week! Ja, moet kunnen. Het traditionele zat 'em hier in: donderdag was veggiedag (niet dat dit al zo'n ingeburgerde traditie is, maar dat zou wel mooi zijn!) en vrijdag visdag. Het decadente was het vaak tweemaal per dag 'warm eten'.... (en soms zelfs al met een glaasje wijn zo maar al op de middag door de week!).

Hier issie:

Maandag hebben we gesmuld van Robin's pannenkoeken. Ik vind namelijk dat Robin geweldig goed pannenkoeken kan maken! Hij maakt het deeg altijd op gevoel (de hoeveelheden bloem, melk, ei dus), maar het smaakt altijd even geweldig! Nu waren het pannenkoeken met spek en appel. Hij sneed ontbijtspek in kleine stukjes, idem dito de appel. Bakte alles even aan in wat Alpro Soya bakken en braden, mengde het daarna onder het deeg in de beslagkom en dan per pannenkoek één grote pollepel de pan in. Smullen! Wij deden op de pannenkoeken ahornsiroop, Luikse siroop en cassonadesuiker (de lichtbruine vind ik zo njammie!).

Vanaf donderdag heb ik wat gerechten uit wat kookboeken gemaakt. Het veggiegerecht op donderdag kwam uit mijn nieuw boek (gescoord op het Boekenfestijn in Mechelen) "Succesvol koken, vegetarische gerechten". Ik maakte de soyabonenmoussaka.

Ziet er lekker uit hè?! ;-)
Nu ik heb wel wat gesleuteld aan het recept, hier het origineel:

In de supermarkt vond ik niet direct soyabonen (ja ik moet eens naar een natuurvoedingszaak gaan) en kocht kikkererwten in de plaats. Dus we aten eigenlijk kikkererwtenmoussaka. De peterselie werd vervangen door bieslook en de geraspte belegen kaas door jonge kaas. Ook voegde ik peper en zout toe en nog vonden we het gerecht wat 'flauw' smaken.
Ik vond de vulling erg lekker, maar het leek ons beide lekkerder met courgette (de aubergine was soms wat 'taai'). En het was meer een voorgerecht dan een hoofdgerecht leek ons. Ik serveerde er wel een gemengde salade bij en ovenverse broodjes.

Vrijdag visdag! Krab met groene rijst, maar ook hier sleutelde ik aan het recept en het werd uiteindelijk krab met rode rijst ;-).
Gerechtje komt uit dit boek: Mexicaanse Lekkernijen (ook gescoord op het Boekenfestijn).
Hier het origineel gerecht:

Hier werd de koriander vervangen door bieslook en tomatillo's vond ik ook niet direct in de supermarkt (ik wist totaal niet wat het was, ik moest het eerst googlen vooraleer ik naar de supermarkt ging, het wordt omschreven als een Zuid-Amerikaanse vrucht lijkend op iets tussen tomaat en kruisbes) en werden vervangen door gepelde tomaten uit blik. De tip om (risitto)rijst eerst 15 minuten te laten weken in heet water is echt een geweldige tip! De rijst plakt inderdaad niet en de risotto is makkelijk om te bereiden (absorbeert het vocht makkelijker). Robin en ik concludeerden na dit gerecht dat we misschien toch niet zo'n krabliefhebbers zijn. ;-)

Dan gisteren (en vandaag smullen we er ook nog van) zelfgemaakte lasagna. Wat een werk (ja het was mijn allereerste keer ;-)), maar het is het oh zo waard! Héérlijk!
Naar Piet's recept:

Ik kruidde het gerecht wel iets anders: peper, zout, tijm, rozemarijn, basilicum en oregano. De tip van dikke sauzen zeker opvolgen, zo krijg je een heerlijk smeuïge lasagna (zonder loperige saus)! Echt top!

 Ovenverse broodjes

Het is trouwens altijd gezellig tijdens het opmaken van mijn weekmenuposten ;-)

Ofwel controleert Moppie alles:

Ofwel komt Pietie (één van de duifjes van mijn schoonmama) kijken hoe gezellig het hier binnen is:

Maar nu wil Moppie gewoon slapen in haar hangmatje, want ja luie zondagen zijn leuk! ;-)

Geniet van jullie zondag!

Scrapbooking: lente lay-out

Mijn grootste hobby is hier op mijn blog nog niet eens aan bod gekomen! Foei!
Scrapbooking, de leukste hobby die bestaat. Van je foto's een verhaal maken, je foto's opleuken, versieren, pimpen! Héérlijk verslavend! :-)
Op mijn Pinterest pin ik allemaal leuke scrapideeën (en andere leuke ideeën natuurlijk!).
Zo ook deze lay-out (scrapbooking gebeurt op 30x30 cm papier, een lay-out genoemd, hier bestaan speciale kaften voor waarin je de lay-outs kan bewaren. Je kan per kaft met een thema werken (bijvoorbeeld je trouwalbum, je vakantiealbum, ...) of je kan per lay-out werken, dat laatste doe ik graag. Daarnaast kan je ook mini-albums maken, dan versnijd je het papier in het gewenste formaat en bind je het album zelf in):

Foto's werden (door mezelf uiteraard) gemaakt op de Rockabillyday. Ja ik houd van de jaren 50 (tot de jaren 70) en ik houd heel erg van oldtimers en classic cars (Amerikaanse pareltjes, maar zeker ook Europese!). Volkswagen zal één van mijn favo's blijven! Zelf heb ik een vw Kevertje van 1973, die ik binnenkort nog eens van stal moet gaan halen. ;-)

Deze lay-out vind ik erg lente-achtig en ook lekker retro! Al het materiaal komt van Cosmo Cricket, mijn favoriete scrapmerk. Ik houd van kleur en bont en dat hebben ze bij Cosmo Cricket goed begrepen.
Mijn inspiratie haalde ik bij deze lay-out (op deze blog), je zal zien dat ik er weer helemaal mijn eigen ding mee deed!

En voor dat ik achter deze post een punt zet, wil ik toch even nog wat reclame maken voor mijn workshop. Ik ben zelfstandige in bijberoep en geef regelmatig scrapbook-workshops onder de naam Pimp your Picture (naast zelfstandige gids zijn in het Gallo-Romeins museum). Over twee weken geef ik een lente-workshop tijdens de week van de Amateurkunsten ism Vormingplus. Ik leer jullie hoe je met typische scraptechnieken een lente lay-out kan opbouwen! Fun gegarandeerd! Er zijn nog enkele plaatsjes vrij, meer info vind je hier en hier of hier op de website van Vormingplus zelf.

Misschien zien we ons dan! ;-)

Weekmenu: week 15

Tada, hier is 'em:

In de tweede helft van de week werd hier en daar wat verschoven. Donderdag aten we geen eend, maar aten we lasagna uit de diepvries en leftover van woensdag. Vrijdag aten we geen pannenkoeken (die eten we vanavond), maar werden we uitgenodigd bij mijn schoonouders voor spaghetti en zondag aten we dan de eend.

De toppertjes van deze week: peer met roquefortsaus en biefstuk met roquefortsaus, Robin's pasta, spaghetti Carbonara en de eendenborstfilet met appel en pommes dauphines. Wat een week! ;-)
Laten we beginnen met Paasmaandag, nog een beetje feestdagachtig, dus extra lekker eten op tafel. Ik had nog wat roquefort in mijn diepvries zitten uit Week 13.
Ah ideaal dus voor een sauske zei mijn papa en ik vond het een geweldig idee!
Als voorgerecht een salade met peer, noten en roquefortsaus.

Salade kruid je met peper en zout en wat balsamico-azijn. Peren uit blik bak je even aan in wat olijfolie, voegt er wat van de notenmix bij en een beetje honing. De peren en noten leg je alvast op de salade en je gebruikt dezelfde (hete) pan voor de roquefort te smelten en aan te lengen met Alpro Soya room. Je overgiet de peren met de saus en smullen maar. Poepsimpel dus! ;-)

Dan de biefstukjes. Ik heb gekozen voor minutesteaks. Die kruid je met peper en zout en laat je naar eigen goesting aanbakken in de pan in wat olijfolie. Warmhouden in de oven en weer dezelfde pan gebruiken om de roquefort te smelten en aan te lengen met Alpro Soya room. Ik serveerde het met een gemengde salade (rode paprika, ijsbergsla en komkommer) en rode aardappeltjes met rozemarijn uit de oven (kant en klaar uit de Lidl).
Bij beide gerechten moet je zelf bepalen hoeveel roquefort je gebruikt, want deze heeft een sterke smaak! Ik gebruikte voor beide sauzen samen één pakje Alpro Soya room.

Woensdag werd ik in de 'watten gelegd' ;-), Robin (mijn vriend) heeft toen zijn heerlijke specialiteit klaar gemaakt! Smullen!

Kipblokjes (Robin neemt altijd kipfilethaasje) aanbakken, kruiden met peper, zout, tijm, basilicum en rozemarijn. Wanneer de kip gaar is overgiet je het met een mengsel van ahornsiroop en honing (vooraf even mengen in een apart kommetje). Zo karameliseer je de kip. Nu niet meer te lang laten bakken!
De saus is een kaassaus met spinazie. De basis van de saus is Knorr Witte saus (moet je aanlengen met melk, hoeveelheid staat op de verpakking!), hier in smelt je geraspte kaas, tot je een smeuïge homogene saus krijgt. Dan voeg je de spinazie met room (uit de diepvries, maar laat het eerst ontdooien!) toe en roert goed. Op twee pakjes Knorr saus heb je één pak spinazie met room nodig.
De kip en spinaziesaus serveer je best met pasta.

Dan het weekend! Dat was smullen!
De spaghetti Carbonara is een recept naar Piet ;-) (jaaaaaaa, Huysentruyt)
Hij serveert het met een rauw ei, ik met een gekookt.
Zijn versie:

En mijn versie met het gekookte ei:

En dan last but not least, de eendenborstfilet met appeltjes en zelfgemaakte pommes dauphines, ook uit Piet's tweede S.O.S. boek :-)

Overheerlijk recept trouwens én het kan niet mislukken!

Reken wel op zo'n twee uur à twee uur en een half voor de bereiding! Het is een heel werkje om de dauphines zelf te maken en de eend moet ook langzaam garen. Wanneer je de appeltjes in dezelfde pan maakt als de eend, zet de eend dan even in een voorverwarmde oven op 100°C afgedekt met alluminiumfolie, anders koelt deze te veel af.

Smakelijk! ;-)

Outfit: catlady in green ;-)

Nog eens een outfitje tonen op deze zondag. En morgen hebben jullie het weekmenu van dees week nog te goed van mij!

Et voila:

Ik draag van head to toe:

-sjaaltje - tweedehands gekocht bij Paplou
-kattenbroche - tweedehands gekocht bij Paplou
-kleedje - budgetwinkeltje in Maastricht
-groen topje - tweedehands gekregen van mama
-panty's - Veritas
-ballerina's - van Berschka, tweedehands gekregen van mijn nicht

Ook dit was weer een redelijk goedkope outfit. Het sjaaltje kostte 5 euro dacht ik, de broche een halve euro vermoed ik (mijn geheugen laat het even afweten). Het kleedje kwam aan 10 euro, panty's 4,50 euro (zat in een duopack van 9 euro) en het topje en ballerina's hebben me niets gekost. Een hele outfit voor maar 20 euries!

En zo zien de broche en ballerina's uit:

Fijne zondag nog!

Tweede paasdag

Heerlijk! Verlengd weekend! En wat deden we vandaag? Uitslapen, wat was instoppen, scrappen (eindelijk nog eens! Mijn laatste sneeuwfoto werd vandaag pas gescrapt, ik stond precies wat achter ;-)) en mijn schattige klavertjes die heel erg goed groeien (ja ze doen serieus hun best!) kregen wat leuke vlaggetjes boven hun kopjes!

'Geluk', ahja want het zijn klavertjes...
Mijn vlaggetjes hangen wel wat slap, ach ja, typisch dat het bij mij altijd wel wat anders uit ziet ;-)

Geniet van jullie tweede paasdag!

Ps: mijn sneeuw scrapcreatie zal ik voor later bewaren (lees: ergens in de winter ofzo...), want nu willen jullie natuurlijk allemaal uitkijken naar de lente! Ja duh, ik ook hoor ;-)

Weekmenu: week 14

Voila ons weekmenu van dees week:

De toppertjes van deze week: de roerbakpasta, tortilla's, gevulde paprika's en hespenrolletjes! :-) Wat een smulweek was me dat! Wat het vandaag zal worden, zal ik bij mama thuis ontdekken. Heerlijk, Pasen met de familie!

Deze week werd de driepvies eens geledigd (ja nu al, maar we hebben maar een kleintje, wel net groot genoeg!).
En zo ontstond het idee voor de roerbakpasta (dus uit de wok). Ik baseerde het recept op mijn Mexicaanse Wokschotel. Uit week 13 was er nog heel wat pasta over van onze 'pasta met (rode) pesto' en deze stak dus in de diepvries. Het recept van de Mexicaanse wokschotel werd helemaal overgenomen, maar de rijst werd dus vervangen door de pasta én de groentenmix uit de Lidldiepvries werd vervangen door verse groentjes en wat groentjes uit blik, kijk maar!

De verse groentjes die jullie zien: drie kleuren paprika (rood, geel, oranje), wat snoeptomaatjes en zongedroogde tomaatjes (restjes van de Kaasschotel van vorige week) en een heel bakje champignions. Daar voegde ik nog kidneybonen en maïs uit blik aan toe.
Ja we hebben gesmuld!

De tortilla's waren ook superlekker! Voor de kip fabriceerde ik een eigen kruidenmix/ sausje.
Kip bakken in olijfolie, kruiden met de Mexicaanse kruidenmix, paprikapoeder, cayennepeper en peper/zout. Sweet chilli saus toevoegen en om het geheel af te werken voeg je wat Alpro Soya room toe. Et voila het resultaat:

Voor in de tortilla had ik nog een yoghurtsausje gemaakt, zomaar even uit mijn mouw geschud! Er stond namelijk wat yoghurt in de frigo die ietsje te zuur was geworden (maar hey, Mexicaans eten is all about zure room!). Dus je neemt iets te zure yoghurt (of gewone mag van mij ook ;-), maar dus zeker geen gezoete!), laten we zeggen vier grote eetlepels. Je voegt toe twee teentjes knoflook gemixt met wat verse basilicumblaadjes (ja ik heb zo'n handige knoflook crusher), een scheutje olijfolie, peper/zout en wat ahornsiroop. Zo ziet het er ongemengd uit (let eens op de kleurencombo, hoe goed die bij mijn retroservies past, niet te doen!):

En zo zag onze tortilla net voor het smullen uit!

Als groentjes deed ik iets heel simpels, maar wel super lekker: erwten & worteltjes en maïs uit blik! Het pastte wonderwel in het gerecht!

De gevulde paprika's waren ook erg lekker, maar daar heb ik jammer genoeg geen kiekje van. Mijn gevulde paprika's is zo'n gerecht dat ik altijd van het internet haal en ik vind nooit hetzelfde recept terug, dus dit is zo'n gerecht dat elke keer wel weer wat anders is. Maar nu haalde ik het hier. Ik gebruikte wel rode paprika's in plaats van groene, dat smaakt toch net iets lekkerder! Ook had ik per persoon één grote paprika en dan mag je toch rekenen op een uur in de oven in plaats van een half uurtje.

De hespenrolletjes (jammer genoeg ook geen foto gemaakt) is een recept van mijn mama. Ik werd er gister even helemaal nostalgisch van! :-)
Het is witloof (goed laten uitlekken na het koken anders gaat de saus schiften!) in hesp gerold, overgieten met kaassaus (basis is Knorr witte saus en zelf gemalen kaas toevoegen), gegratineerd uit de oven. Maar zo smullen dat we hebben gedaan!

En vandaag gaan we smullen met de familie!
Vrolijk Pasen iedereen!

Pasen in huis

Morgen is het Pasen en maandag is het paasmaandag, aha dat betekent voor velen een lekker verlengd weekend! Genieten dus ;-)

Hier se, nog ne keer binnenkijken bij ons! Pasen in ons huisje: (en zoals bij alle foto's op deze blog: op de foto klikken, is foto groter!)

Ha, en zoals ge kunt zien, onze paasdecoratie veranderd geregeld (elke week ongeveer...). Ja want we houden van verandering! ;-) Jammer genoeg werd onze 'paasboom' deze week gereduceerd tot twee takken (zie laatste foto), want één tak was wat geel uitgeslagen (lees: dat is geen goed teken... Ze horen echt wel groen te zijn).

Hoe halen jullie Pasen in huis?